在進行冷凍干燥前，用戶要先對食品等進行預處理，例如清洗、分揀、去皮、切片、液體濃縮等操作。之后，要將食品等均勻分裝在合適的托盤里，保證產品的蒸發面要盡量大而且要盡量薄。具體的參數可根據物料特性以及真空冷凍干燥機的能耗等因素而定。

　　看下冷凍干燥機是否清潔，真空泵和冷凍機是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。之后用戶可以先將食品等準備好干燥的產品置于低溫冰箱或液氮中，進行預凍，使產品冰凍結實。這個過程中，通常要保證產品全部凍結，其預凍的溫度一般要低于物料的共晶點5-10℃，一般都在-30℃以下。啟動制冷部分，用戶要先檢查是否高壓閥保持打開狀態，正常后按一下“制冷機”開關，制冷機開始運轉。其次，啟動冷卻水循環泵、制冷機、干燥倉電磁閥以及啟動循環管道泵。真空系統，關閉干燥倉電磁閥，啟動捕水電磁閥，關閉循環管道泵。

　　另外，當捕水器達到-40℃時，啟動真空泵。用戶盡量要注意的是，在真空泵開始工作時，用力按壓有機玻璃罩片刻，有利于密封。之后啟動自動加熱，當所有物料達到“自行設定控制溫度數值”后，進入關機程序。

　　真空冷凍干燥機若是產生了漏油、噴油事故該如何處理？

　　我們可先分析下產生的原因：

　　1.轉軸、油窗、放油孔等部位的密封圈損壞或裝配不正確；

　　2.進氣口壓強過高；

　　3.油量過多，產生噴油；

　　4.排氣蓋下面的擋油網裝反，引起噴油。

　　找到合適的排除方法：

　　1.更換密封圈或重新裝配；

　　2.設法減少進油量；

　　3.放出一部分油；

　　4.重新裝配。