食品冷凍干燥機冷凍干燥技術已經在化工、食品、材料、醫藥、生物制品等領域得到廣泛應用。真空冷凍干燥機(簡稱凍干機)，是實現冷凍干燥技術的設備，是一種結構比較復雜的機器，它涉及到制冷、真空、熱工、機械、流體、電器控制和壓力容器等領域的知識。
食品冷凍干燥機保養步驟如下：
清潔壓縮機：定期清理壓縮機內部灰塵和雜物，以確保壓縮機通風暢通，良好的散熱效果，建議每六個月更換一次壓縮機芯。
清洗冷凝器：冷凝器是冷凍式干燥機的重要組成部分，需要定期清洗，防止灰塵和臟物積累影響散熱效果。
更換吸附劑和活性炭：干燥機中的吸附劑和活性炭需要定期更換，以保證其吸附性能和凈化效果。
潤滑：定期檢查各個部件的潤滑情況并添加必要的潤滑劑。
檢查電氣系統：定期檢查電氣系統，確認所有電氣元器件工作正常，發現問題及時處理。
保持清潔衛生：定期對設備進行清潔和消毒，避免灰塵和臟物對設備造成損壞，并防止細菌等微生物滋生。
技術性能
1. 冷阱溫度（空載） ：≤-65℃（環境溫度≤30℃?）
2. 真空達標（空載） ：≤5Pa
3. 極限真空度(空載）：≤1Pa
4. 凍干面積 ：0.18㎡
5. 最大捕水量：6kg
6. 擱板控溫范圍：-40℃～+45℃
7. 擱板控溫誤差：±1℃
8. 干燥室尺寸，即有機玻璃罩內尺寸（內徑×深）(mm)：
Φ340mm×393mm（物料盤Φ277mm，層間距65mm，帶3層擱板，凍干面積0.18m?，可裝Φ22mm西林瓶390支,Φ16mm西林瓶759支)
9. 主機外型尺寸（長×寬×高）(mm)：650mm×610mm×860mm（不含干燥室）
10.整機重量 ：130kg
11.整機功率 ：1700W(25BP)/1900W(25BJ)
12.整機運行噪聲：≤70dB
實驗系列凍干機追求的性能指標是體積小、重量輕、功能多、性能穩定、測試系統準確度高，是一機多用，能適應多種物料的凍干實驗。實驗系列凍干機種類的主要劃分方法有：
從結構
鐘罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結構，凍干腔沒有預凍功能。該類型的凍干機在物料預凍結束后轉入干燥過程時需要人工操作。大部分實驗型凍干機都為鐘罩型，其結構簡單、造價低。凍干腔多數使用透明有機玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。
l原位型凍干機：凍干腔和冷阱為兩個獨立的腔體，凍干腔中的擱板帶制冷功能，物料置入凍干腔后，物料的預凍、干燥過程無需人工操作。該類型凍干機的制作工藝復雜，制造成本高，但原位型凍干機是凍干機發展方向，是進行凍干工藝摸索的理想選擇，特別適用于醫藥、生物制品及其他特殊產品的凍干。
a、普通型b、多歧管型c、壓蓋型
從功能
普通擱板型：物料散裝于物料盤中，適用于食品、中草藥、粉末材料的凍干。
帶壓蓋裝置型：適合西林瓶裝物料的干燥，凍干準備時，按需要將物料分裝在西林瓶中，浮蓋好瓶蓋后進行冷凍干燥，干燥結束后操作壓蓋機構壓緊瓶蓋，可避免二次污染、重新吸附水分，易于長期保存。
帶預凍功能型：物料預凍過程，冷阱作為預凍腔預凍物料，在干燥過程，冷阱為捕水器，捕獲物料溢出的水分。帶預凍功能的凍干機，冷凍干燥過程物料的預凍、干燥等均在凍干機上完成，凍干機使用效率高，節省了低溫冰箱的費用。
多歧管型：在干燥室外部接裝燒瓶，對旋凍在瓶內壁的物料進行干燥，這時燒瓶作為容器接在干燥箱外的歧管上，燒瓶中的物料靠室溫加熱，通過多歧管開關裝置，可按需要隨時取下或裝上燒瓶，不需要停機。
采用冷凍干燥的的方法來保存物質，原理是將含水物質，先凍結成固態，然后將物質中固態的水直接升華成氣態的水，進而達到去除物質中水分的目的。主要由制冷系統、加熱系統、真空系統、循環系統、液壓系統、控制系統、CIP/SIP系統及箱體等組成。主要部件有干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱冷卻裝置等。
食品冷凍干燥機是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。冷凍干燥機（冷干機）的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到干燥的要求。進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法*的優點，越來越受到人們的青睞，除了在生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。
不銹鋼板材均采用國家骨干企業產品，保證箱體表面光潔度，從而保證無菌要求；
有技術的內焊式板層是國外凍干機所采用的焊接技術。板層上下表面無任何焊點，焊 接變形小，表面平整度；內焊板層強度大，壽命長，超長期使用不滲漏。（根據協議北京速原公司和天利公司共同擁有此項。）
電控氣動旋轉門鎖。北京速原公司專有技術，*杜絕了插銷式門鎖從機房進入無菌間可能發生的交 叉污染。*避免了滅菌后（插入式）門鎖由于受熱變形而不能開啟的情況發生，保證在短時間( ≤ 2h )內能順利打開箱門進行凍干生產。
